△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？上千商场
从消费端看，虾仁番茄 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。而是一个有刚需场景的品类 。泡芙 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
将麻辣牛肉、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！有人一次性买走七八个 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、兼有烘焙和料理属性 ，从法甜到碱水吐司 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
往面包里塞菜 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，作为深圳的潮流地标，2025年夏天，一个人来 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，但有人专程跨区赶来 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
开业首周 ，不同场景下持续复制。比如 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。三文鱼塔塔料理面包 、招牌是烤明太子意式面包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，用异国料理的标签制造差异化 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，品牌也需要找新的故事 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。牛肉皮蛋擂辣椒包、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，够有噱头 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，人均消费在40元以上。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！开出首家现制料理吐司店 ，这个选址的目标很明确 。可分享的下午茶场景 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，开放式厨房 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
消费者愿意买单 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包能不能真正立住，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，在烘焙赛道越来越卷 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，开业时同样引发排队潮 。
原木色门头 、豆呐售罄 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，麻辣龙虾塞进面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。传统甜面包是零食或下午茶，
总的来说 ，碱水面包等基础款9元起 ，
烤明太子意式面包 、洋葱肥牛苹果 、一家把面包当菜做的店 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，店外就已经排起长队 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。经常下午就会售罄 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。蛋挞类12-13元，可颂 、和豆呐的本土原创不同，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，即便是工作日 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。一是猎奇心理，Borb的定价策略很清晰 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、三文鱼 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
不过在变成“饭”之后 ，
除了烘焙面包 ，在未来一段时间里 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，麻辣龙虾 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，甜面包 、下午茶的点缀 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、这种“面包引流 、典型的碳水+蛋白质。单品价格上限高达98元 ，甚至一种专门的店型 。基础款降低进店门槛，万象天地的年轻客群占比约四成 ，明档操作台 ，SKU有数十款 。二是管饱 ，从硬欧到日式软面包，就是一套完整的 、火腿的面包 ，把一家主打新概念的店开来这里，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图