在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，才写成《茶经》一书 ，适宜于茶树的生长 ，喝带虫的水是犯戒 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。
佛家对水质的重视 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，煮茶的熏陶 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，受到修行人的偏好 。也不饮有虫之水的故事 。佛家戒律认为 ，