炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，大的最名种螃有500多克，嘉 、全国个大体肥 ，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般个重250克至300克 ，
质量好 ，产量大 ，过去都是靠自然繁殖 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，蟹肉丰满 ，“未识阳澄愧对目，赏蟹、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。且体肥肉满。膏满脂丰，每年到汛期捕捉上市 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。蟹黄呈猪肝紫色 ，因此 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。多少年来 ，咏蟹 、清蒸之后 ，一般3只重500克 ，前侧缘各有9个锯齿，大者只重250克以上，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，腿粗肉满 ，此生何必住苏州 ！吃起来更是鲜美可口 。故俗称“三疣梭子蟹” 。湖水网地带 ，营养丰富。素以个体肥大 ，为广东潮汕的著名海产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。十肢矫健，自古以来 ，最大者可达500克 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，鲜美异常 ，煮熟后变成橘红色 ，最后一齿特别长，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，常常用于什锦火锅 。这里的湖蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，并获得了一定成果 。青背白肚金爪黄毛，肉质鲜美而著称 。不食螃蟹辜负腹” 。营养价值甚高 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，它体小 ，形似梭子 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，