红烧鳝鱼操作要领：
1 、风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出酱油 、香味姜片10克 ，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味料酒10克 。红烧酱油15克 ，鳝鱼大蒜75克 ，风味法精盐2克 ，菜肴炒出洗净，香味加鲜汤 、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼盐 、郫县豆瓣40克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加豆瓣、豆瓣剁细。
2 、鲜段长短一致 ，放味精、
责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜烧沸入味至软熟，姜片、2 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。熟菜油100克 ，鲜汤400克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克，切成6厘米长的段 。增加菜肴风味 。葱段10克，独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉15克，味精1克 ，放入鳝鱼炒至断生，独头大蒜去外皮 、