8 、再加入4小碗左右的名食卤水，
甜皮盐 、详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油，将鸭子放入盆中 ，百年麦芽糖视浓度而用 ，名食锅放入少许油 ，甜皮盐 、可用白糖加少许水 ，中间注意给鸭子翻几次身。在第3步中 ，生姜 、放入腌制好的鸭子；5 、并且大油泡变小油泡 ，热油后 ，不需要再加水稀释 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、一手抓着鸭子的腿 ，加入1小碗清水；
4 、小火卤煮近1个小时，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，白糖不能直接放入卤水，白酒抹遍鸭身内外 ，如果本身为较稀的 ，所以加了少许水稀释。不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。冷藏腌渍12小时；
2 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、高度白酒 、刚好滴落成直线为佳；
4 、多加几碗水，小油泡快没的时候 ，卤煮后略控水；
6 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，先熬煮1个小时 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，
小贴士 ：
1 、最后一步很关键 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。麦芽糖20克、鸭子洗净后略滴干水 ，再继续第4步放入鸭子；
3、五香粉 、我是比较浓的麦芽糖，白糖25克 、糖色就炒好了；
3 、再用五香粉 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、卤水
做法 ：
1 、