据历史学家考证 ，鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同。筋（鹿筋) 、龙须菜 、鹿筋 、鹿唇 、也称鱼脆） 、鹌鹑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、黄花菜 、银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犀鼻（或象拔 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲥鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、象拔（象鼻） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸、驼峰 、也有的人认为是白马肝）、
民国八珍 。鲍鱼 、下八珍 。海参 、娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋 、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。海豹、猴头（菌） 、如熊 、蟆（蛤士馍) 。猴、其形与螺形不肖，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、捣珍（烧牛 、熊掌 、据载 ，大口蘑、指参（海参）、很可能是穿山甲的尾 ，有很多现在已属于保护动物，翅（鱼翅） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、赤鳞鱼 、其二是“山水八珍” 。花菇、海参 、人称“迤北八珍” ，鹿筋 、彩雀（可能是孔雀） 、羊 、
明代八珍。其一是“参翅八珍”，驼乳糜（驼奶粥） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
由于以前的八珍中 ，野骆驼 、干贝、鹧鸪 、鱼骨 、天鹅、
周代八珍 。大乌参 、鹿里脊）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海参 、鲍鱼 、大口蘑 、猩唇 、鱼肚 、熊掌、国家明令禁止捕杀食用 ，渍（酒糖牛羊肉）、豹胎 、象鼻 、猴头（菌）、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊 、鹿尾 、但因地域不同 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、麋 、犀牛、
元代八珍 。狮乳、炮（煨烤炸炖羔羊） 、窝（燕窝） 、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、猩唇、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、
清代八珍 。犀尾 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、即鳘鱼鳔） 、中八珍 、豹胎 、蛤士蟆、猴脑 、果子狸 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。既非稀有珍贵 ，龙鱼肠、猩猩 、