3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费口味可调、风口咸香 、大地同事朋友小聚、小炒消费麻辣 、风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地性价比有所优化 。下饭 、
4.重视口味定制化需求 ，菜品丰富 、家庭聚餐 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、鲜麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，食材品质 、26~30岁占比最高 ，
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。喜爱地方风味 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒，家庭聚餐；口味偏好香辣 、麻辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。略高于男性；已婚占51.3% ，风味喜好 、服务 、门店卫生有所优化。卫生与服务有优化 。麻辣 、属于高频刚需餐饮 。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒是通用核心卖点 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、口味定制
、性价比上进行优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、解馋；口味偏好香辣 ，地域风味
、给消费者辣度、性价比 、强化现炒体验 、锅气体验
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒
、无孩家庭52%
。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、适配跨区域开店。现点现炒
、
餐饮经营启示
1.锅气 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、性价比、
现点现炒 、口味定制 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、可作为门店差异化竞争力 。性价比、风味还原、下饭、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、鲜辣 ，每周4~6次占25.5% ，