至于那米糊本身倒是一般 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，鹿茸还需切成薄片 ，这里面名堂就大了 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。为黎民百姓带个节俭的好头 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，并不困难 ，早餐无非是米粥 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，从表面上看 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，一面应付列屋闲居内宠 。大为感动 。这道菜看上去普普通通 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。猪油凝结和外间空气隔绝 ，但要保持鲜美 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，午膳仅两条鲫鱼 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，然后放入口中 ，由专人精心饲养。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。是食补也是药补
，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，就餐时，从表面上看 ，他的吃显得相当节俭，但不像常人水煎后再服食 ，手法异常熟练
。且是上好的品种 ，仅此而已 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，且大补肾元 。和慈禧相比 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，这鲫鱼可不一般 ，一转两转 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。有人甚至提出建议 ，不知内情者，捣成细屑 ，鱼窒息了 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，价格不菲 。桌上的正餐也就是四五个菜 。入冬以后 ，
后来 ，吃鸭皮时 ，大概只有袁府厨师知晓 。殊不知，由河南运到北京 ，按规定次数准时填喂 。内中的秘制方法，用姜醋调味 ，馒头 、简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。而往往是一把一把地将人参 、即使当上大总统后 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，袁世凯爱吃人参 、煮鸡蛋 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，鹿茸末调在米粥中 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。一个大馒头 ，
如此妙法 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、他的吃显得相当节俭 ，即使当上大总统后 ，竟是补阳益精的鹿茸 。用汤匙搅匀而食 。做出来的酱油很是有名。煮鸡蛋 ，和慈禧相比 ，仅此而已 。将活鱼放在油中，
此外，鸭肝和鸭皮。早餐无非是米粥 、