5、香橙盐少许 、蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙
11 、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，按照卡士达酱的香橙方法 。细砂糖60克 、蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶
小贴士 ：
1、香橙叠压成团 。蓝莓
7 、蛋奶玉米淀粉5.5克、香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓
9 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。加入蛋液 。
8、筛入玉米淀粉混合均匀 。不要煮沸 ，
6、
橙汁混合小火煮沸。回锅中加热时如果没有温度 ，7 、糖加水小火煮倒119℃ 。切成1cm见方的小块，黄油12克、小火煮至浓稠 ，
3、切去多余的面皮 ，
制作希布斯特 ：
1、
10、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、加入香草糖 、盐继续撮匀 。
12 、
2 、取出后表面压重物 ，
9 、加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄35克 、
小贴士 ：
1、细砂糖50克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3、冷藏定型30分钟 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，以免凝固 。过滤回锅中 。慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖35克 、黄油、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、备用 。全蛋液20克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
3 、边倒边高速搅拌，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶65克 、巧克力玫瑰花、要保持较硬的状态 ，制成意大利蛋白霜 。稍稍混匀即可 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，塔皮用的黄油无需软化 ，蛋白打至中性发泡 。
6 、淡奶油60克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
4、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、这样擀的更加均匀 。蛋白40克 、
5、放入蓝莓果粒 ，淡奶油 、香草荚对半切开 ，放模具中整形 ，
3 、玉米淀粉4.5克 、
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。低粉100克、
8 、头天晚上制作。可以放冰箱冷藏一会再操作 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、细砂糖12克、取出擀压成0.3cm厚的薄片。筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、边倒边不停搅拌 。鲜榨橙汁50ml 、表面装饰马卡龙、取出重物 ，用叉子在表面扎小孔 ，
5 、牛奶小火煮沸 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。并且要不停的搅拌 ，冷藏过夜 。筛入低粉双手搓成细米粒状。
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
2 、
4 、冷藏至凝固 ，黄油无需软化 ，
6、