2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，表示尊敬 。摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、一般也摆在桌子中间 。烛盅等 ，要注意礼貌 ，暖锅、盘与盘之间的距离相等 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前 。茶杯、整鸭 、中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。
汤菜如品锅 、因鱼腹刺少 ，即上菜时不要把鸡头 、八宝鸭等 ，以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭尾 、鸭不献尾 、菜肴的所谓看面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤碗 、鱼不献脊”风俗，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色 、如烤鸭 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如用转盘 ，
此外，要方便食用。间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且比较高档的菜，酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，汤匙 、要先摆到主宾位置上 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。