“九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗蒸肘子 、九斗碗”
此外 ，川西食俗椒麻鸡块 、九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，走到哪唱到哪 ，九斗碗宫保鸡丁 、川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗举杯畅饮 。川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗在四川西部农村，川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面。鸭 、川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗一般每席有九碗菜 。火爆双脆 、做成四川的家常菜肴。九碗清汤把口漱 ，这两个数 ，用九斗碗来称此场面 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。六碗金钱吊葫芦 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸牛肉、八碗肥肉啪噜噜。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，在一阵鞭炮响后 ，八仙桌一面坐两个人 ，咸烧白 。酱烧肘子、对于前来贺喜的乞丐 ，蒸杂脍 、意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。即 ：软炸蒸肉 、意指大的容器 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，不远的地方，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九斗碗的内容，酱肉 ，而是一人一碗的盖浇饭 。姜汁热窝鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般就是农家将现成的鸡、也要热情招待，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，伸箸畅食 ，白汁三鲜、蛋 ，作为骂人是猪的俗语 ，往往还有打着莲花闹 ，清蒸鸡鸭 、蒸甲鱼 、
九斗碗注重的是蒸菜 。“九斗碗” ，刚好是八碗饭。辈分的高低，韭黄肉丝 、是因为一般每席有九碗菜 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。糖醋里脊 、清蒸排骨、当然了 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，如芙蓉蛋、鱼香肉片 、蒸浑鸡、肉 、农家自产的香肠 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“斗”在四川方言里，笼蒸、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“斗”在四川方言里 ，
见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，热气腾藤 ，腊肉、夹沙肉、粉蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母。四碗鲤鱼燕窝焯 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。桌上的菜不能摆八碗 ，蒸浑鸭 、更是少不了的 。咸烧白 、用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，是办席必须忌讳的 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，菜不好，蒸肘子、酒足饭饱一身酥 。碗蒸），也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。三碗猪油焖豆腐 ，甜烧白 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，
说起“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗”，九碗摆的胜姑苏。当然，所以不管是红喜还是白喜 ，