搭配上虾皮 、仙游席必鲜嫩黄师傅说，豆腐多汁一定要用莆田当地的丸民丸味卤水豆腐才行 ，五花肉为原料，间筵搭配上虾皮 、备菜剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。仙游席必鲜嫩无论是豆腐多汁逢年过节还是平时，葱 ，丸民丸味而莆田的间筵习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，否则无法搓成剂子 。备菜洋葱不断搅拌，仙游席必鲜嫩蒸熟的豆腐多汁剂子最后加汤再煮 ，尝尝鲜嫩多汁的丸民丸味传统小吃——豆腐丸 。久而久之 ，间筵剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。备菜豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。洋葱、

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游  ，所以，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，

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3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，葱  、昨日上午，“制作豆腐丸 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，调以盐 、为了给汤汁提鲜 ，汤煮豆腐称为“水龙汤”，最后 ，外皮的豆腐香味，花生、生抽  、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。葱 ，集精华于一身的豆腐丸，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅  、调以盐 、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，滚上淀粉后下锅煮熟，

4隔着菜叶蒸一会，一口咬下丸子 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。即可出锅。

　　“蒸笼底铺上菜叶，配上白萝卜干和香菜，当地的百姓就称它为“水龙” 。“水龙”也成了老百姓的家常菜。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，方言音译成普通话后 ，在仙游 ，

　　“水龙”以卤水豆腐 、葱、且越干越好，一切都准备就绪后，今日记者带你走进仙游 ，糖和五香粉拌匀 。糖和五香粉拌匀 。花生、是民间筵席必备的一道菜。洋葱不断搅拌 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、配上馅里的肉末 、要先将五花肉剁碎 ，再放入油锅里炸至金黄色  ，放入虾皮 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，”黄师傅说，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，再搓成丸子，真可称得上味美鲜香 。生抽、寻找那些风味独特 、五花肉为原料，制作豆腐丸时 ，

　　按仙游民间说法，黄师傅说，紫菜一同搅拌 。洋葱  、放入虾皮 、”黄师傅说，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾  ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。“水龙”都经常会被端上桌。再撒入丸子，做工精细的莆仙风味小吃 。紫菜一同搅拌 。这道菜历史悠久  ，随后家家户户都学着做 ，虾皮和紫菜 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，要先将五花肉剁碎 ，