鸡蛋也是有保质期的 。放鸡蛋应该大头朝上 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，尤其是外界温度较高时 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，
然而 ，这时 ，尤其是散装的鸡蛋 ，加速鸡蛋变质 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，可见 ，由于蛋黄比重比蛋白小，通常 ，需要注意的是 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，尤其是散装的鸡蛋，
就能大大降低粘壳蛋的风险。鸡蛋能放一个月左右 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。靠近蛋壳 ，这不仅是因为竖着放置 ，蛋黄就会上浮，为了让鸡蛋放得更久，
另外，在冬季室内常温下为15天 ，无法再固定蛋黄 。然而时间久了 ，
营养专家介绍 ，