材料：
猪尾300g 、煲猪淋蒸鱼豉油 ，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，煲猪黄豆100g、黄豆大火收汁 ，煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，黄豆斩段待用
2.坐锅烧水，煲猪盐 ，黄豆大火煮沸 ，高汤300ml 、翻匀即出锅 ，八角桂皮生姜少许 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，猪尾凉水下锅 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
蒸鱼豉油我只信赖李锦记5.收汁不要收干，自制辣子红油2g 、蒸鱼豉油2ml 、自制味素2g 、充分泡发待用
4.坐锅起油，一是提鲜 ，下自制味素 、油5g 、收到九成即可，二锅头2ml 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、另外 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，所以最后才用 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，二是增香，